struka(e):

AB kultura (akronim od A[cidophilus] + B[ifidobacterium]), ime fermentirana mliječnog proizvoda dobivena upotrebom mješovite kulture koja sadrži bakterije Bifidobacterium bifidum i Lactobacillus acidophilus. Za njezinu izradu mlijeko se obogaćuje mliječnim bjelančevinama, homogenizira se, toplinski obrađuje, inokulira bakterijama čiste kulture (na 37 °C) i ohladi. Jednako kao i acidofil, pripada skupini fermentiranih proizvoda s terapeutsko-probiotskim svojstvima.

Citiranje:

AB kultura. Hrvatska enciklopedija, mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2013 – 2024. Pristupljeno 28.3.2024. <https://www.enciklopedija.hr/clanak/ab-kultura>.