STRUKE:

AB kultura

AB kultura (akronim od A[cidophilus] + B[ifidobacterium]), ime fermentirana mliječnog proizvoda dobivena upotrebom mješovite kulture koja sadrži bakterije Bifidobacterium bifidum i Lactobacillus acidophilus. Za njezinu izradu mlijeko se obogaćuje mliječnim bjelančevinama, homogenizira se, toplinski obrađuje, inokulira bakterijama čiste kulture (na 37 °C) i ohladi. Jednako kao i acidofil, pripada skupini fermentiranih proizvoda s terapeutsko-probiotskim svojstvima.

AB kultura. Hrvatska enciklopedija, mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2018. Pristupljeno 14.11.2019. <http://www.enciklopedija.hr/Natuknica.aspx?ID=146>.