STRUKE:

aleuron

ilustracija
ALEURON – A: spremišna stanica iz endosperma, 1. aleuronska zrnca; B: poprečni prerez kroz vanjske slojeve zrna pšenice, 2. vanjski slojevi, 3. sjemena lupina, 4. aleuronski sloj

aleuron (aleuronska zrnca) (grč. ἄλευρον: brašno), zrnca bjelančevina koja se razvijaju u pričuvnim biljnim stanicama; u pšenu žitarica aleuron se nalazi ispod lupine (usplođe) u stanicama vanjskoga sloja endosperma (aleuronski sloj); zbog toga je »crno« brašno, dobiveno od cijeloga zrnja (pšena) žitarica, hranjivije od bijeloga, u kojem je taj sloj uklonjen mljevenjem.

aleuron. Hrvatska enciklopedija, mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2018. Pristupljeno 22.8.2019. <http://www.enciklopedija.hr/Natuknica.aspx?ID=1621>.