STRUKE:

fruktoza

fruktoza (prema lat. fructus: plod) ili voćni šećer (C6H12O6), monosaharid sličan glukozi, ali umjesto aldehidne, sadržava keto-skupinu. Slobodna fruktoza česta je u voću, a vezana na glukozu čini disaharid saharozu (šećer iz šećerne repe i trske). Fosfatni esteri fruktoze važni su međuprodukti u procesu glikolize.

fruktoza. Hrvatska enciklopedija, mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2018. Pristupljeno 14.11.2019. <http://www.enciklopedija.hr/Natuknica.aspx?ID=20743>.