STRUKE:

antocijani

antocijani (grč. ἄνϑος: cvijet + ϰύανος: modra boja), skupina org. biljnih boja koje se nalaze otopljene u staničnome soku. Mijenjaju boju prema pH-vrijednosti soka: u kiselom su ambijentu obično crveni, a u lužnatome plavi. Najčešće se nalaze u laticama cvjetova, katkad u plodovima, u jesenjem lišću ili u podzemnim organima (npr. cikla).

antocijani. Hrvatska enciklopedija, mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2018. Pristupljeno 24.5.2019. <http://www.enciklopedija.hr/Natuknica.aspx?ID=3133>.