STRUKE:

luk

ilustracija
LUK – 1. crveni luk, Allium cepa, 2. bijeli luk ili češnjak, Allium sativum, 3. poriluk, Allium porrum

luk (Allium), rod višegodišnjih zeljastih biljaka s lukovicom, iz por. ljiljana (Liliaceae; Alliaceae). Pripada mu 270 vrsta raširenih u sjev. umjerenim područjima. Najpoznatija je kultivirana vrsta toga roda luk (Allium cepa), podrijetlom iz zap. Azije, u svijetu gospodarski najvažnija vrsta luka. Ima jestivo cjevasto, na vrhu zatvoreno mlado lišće i podzemnu lukovicu, koju tvore debeli, sočni rukavci listova skupljeni na vrlo kratkoj stabljici u obliku diska. Korijen je čupav. U tehnol. zrelosti lukovica je zaštićena od gubitka vode suhim ovojnim listovima, bijele, svijetlosmeđe, ljubičaste i drugih boja. Cvate u drugoj godini. Već u starom vijeku bila je poznata i ljekovitost luka. Danas se uzgaja za uporabu u svježem ili konzerviranom obliku kao začin ili za pripravu različitih jela. U nas se uzgaja u svim krajevima, u različitim rokovima, ovisno o podneblju. Sije se sjeme ili se sade lučice (sitne lukovice, promjera 9 do 23 mm, uzgojene iz sjemena prethodne godine). Neke se sorte luka, npr. luk srebrenac, uzgajaju sadnjom presadnica u jesen. Optimalno je skladištenje pri temperaturi od 0 do 2 °C i relativnoj vlazi zraka oko 70%. U nas i u svijetu uzgajaju se još i luk kozjak ili ljutika (A. cepa var. aggregatum; A. ascalonicum), luk vlasac (A. schoenoprasum), zimski luk (A. fistulosum), stogodišnji luk (A. cepa var. proliferum), kineski vlasac (A. chinense) i, uz češnjak i poriluk, biser-luk (A. ampeloprasum), kineski gomoljasti vlasac (A. tuberosum) i dr.

luk. Hrvatska enciklopedija, mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2018. Pristupljeno 6.12.2019. <http://www.enciklopedija.hr/Natuknica.aspx?ID=37467>.