fumarna kiselina

fumarna kiselina, nezasićena dikarboksilna kiselina, HOOC–CH=CH–COOH, buten-dikiselina u trans-obliku (cis-oblik je stereoizomerna maleinska kiselina). To je bijela, kristalna tvar; produkt je izmjene tvari u životinja. Ima je u mnogim biljkama, a nastaje razgradnjom ugljikohidrata kao dio citratnoga ciklusa. Sintetski se pripravlja oksidacijom furfurala; služi za dobivanje jabučne kiseline i kao sirovina u proizvodnji polimernih materijala (poliestera). (→ cis-trans izomerija)