struka(e):

gliceridi (prema glicerol), esteri trovalentnog alkohola glicerola i masnih kiselina. Prema broju molekula masnih kiselina koje se esterski vežu na jednu molekulu glicerola, razlikuju se monogliceridi, digliceridi i trigliceridi. Prirodna ulja i masti po svojem su kemijskom sastavu uglavnom trigliceridi.

Citiranje:

gliceridi. Hrvatska enciklopedija, mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2013 – 2024. Pristupljeno 29.3.2024. <https://www.enciklopedija.hr/clanak/gliceridi>.