amilopektin

amilopektin (lat. amylum < grč. ἄμυλον: nemljeveno; škrob + pektin), komponenta škroba, polimer glukoze s vrlo razgranatim makromolekulama; njegov je udio u škrobu uglavnom 72 do 82%, već prema podrijetlu škroba.

Citiranje:
amilopektin. Hrvatska enciklopedija, mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2020. Pristupljeno 22. 1. 2021. <http://www.enciklopedija.hr/Natuknica.aspx?ID=2278>.