parmezan (franc. parmesan; tal. parmigiano), žuti, polumasni tvrdi sir pikantna okusa i mirisa, iz okolice talijanskoga grada Parme (odakle i ime). Danas se proizvodi u cijelom svijetu, pa i Hrvatskoj, pod nazivom à la parmezan. Dobiva se od kravljega mlijeka, zrije 1 do 4 godine i upotrebljava se najčešće nariban, kao dodatak različitim jelima (špageti, pice, umaci, nadjevi).
