Leksikografski zavod Miroslav Krleža Frankopanska 26, Zagreb tel.: +385 1 4800 332 tel.: +385 1 4800 392 fax.: +385 1 4800 399
urednistvoHE@lzmk.hr
albumini (kasnolat. albumen: bjelanjak, bjelance), tradicionalni naziv za jednostavne (nekonjugirane) bjelančevine topljive u vodi i u razrijeđenim otopinama soli, koje grijanjem koaguliraju. Najpoznatiji su albumini krvnoga seruma (čine 4% proteina krvne plazme), bjelanjka jajeta (ovalbumin) i mlijeka (laktalbumin). (→ globulini)
albumini. Hrvatska enciklopedija, mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2013. – 2024. Pristupljeno 2.5.2024. <https://www.enciklopedija.hr/clanak/albumini>.