struka(e):

amilaza (lat. amylum < grč. ἄμυλον: nemljeveno; škrob), enzim vrlo raširen u životinjskom i biljnom tkivu, u kojem razgrađuje škrob i glikogen. Vrlo je važna za probavu i vrenje. Zastario naziv za amilazu je dijastaza.

Citiranje:

amilaza. Hrvatska enciklopedija, mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2013 – 2024. Pristupljeno 1.3.2024. <https://www.enciklopedija.hr/clanak/amilaza>.