struka(e):

gnjilenje, raspadanje složenih organskih dušičnih spojeva (većinom bjelančevina), bez prisutnosti zraka, djelovanjem anaerobnih mikroorganizama, za razliku od truljenja koje se odvija uz prisutnost zraka djelovanjem aerobnih mikroorganizama. (→ razgradnja)

Citiranje:

gnjilenje. Hrvatska enciklopedija, mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2013 – 2024. Pristupljeno 28.3.2024. <https://www.enciklopedija.hr/clanak/gnjilenje>.