keratini (prema grč. ϰέρας, genitiv ϰέρατος: rog), složene netopljive, nitaste bjelančevine, građene od međusobno usukanih uzvojnica. Glavni su strukturni sastojak kose, nokata, perja, rogova i dr. Keratini tipa α izgrađuju spomenute strukture kod sisavaca, a oni tipa β kod ptica i gmazova. Slične bjelančevine nalaze se i kod nižih životinja.