TRAŽI DALJE:
STRUKE:

albumini

albumini (kasnolat. albumen: bjelanjak, bjelance), tradicionalni naziv za jednostavne (nekonjugirane) bjelančevine topljive u vodi i u razrijeđenim otopinama soli, koje grijanjem koaguliraju. Najpoznatiji su albumini krvnoga seruma (čine 4% proteina krvne plazme), bjelanjka jajeta (ovalbumin) i mlijeka (laktalbumin). (→ globulini)

Citiranje:
albumini. Hrvatska enciklopedija, mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2020. Pristupljeno 28. 9. 2020. <http://www.enciklopedija.hr/Natuknica.aspx?ID=1451>.