TRAŽI DALJE:
STRUKE:

lecitini

lecitini (prema grč. λέϰıϑος: žumanjak), zajedničko ime za skupinu fosfolipida (→ lipidi), koji se sastoje od kolina, fosforne kiseline, masnih kiselina i glicerola. Nalaze se u svim biljnim i životinjskim tkivima, napose u živčanim stanicama, žuči i žumanjku jajeta. Lecitini izolirani iz žumanjka i soje upotrebljavaju se kao emulgatori u prehrambenoj industriji.

Citiranje:
lecitini. Hrvatska enciklopedija, mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2020. Pristupljeno 30. 11. 2020. <http://www.enciklopedija.hr/Natuknica.aspx?ID=35767>.