mošt

mošt (njem. Most < lat. mustum), neprovreli grožđani ili voćni sok dobiven tiještenjem mase gnječena ili muljana zrela voća. Grožđani mošt sadrži 70 do 85% vode, 15 do 30% šećera (glukoza i fruktoza), 3 do 15 g/L organskih kiselina i drugih tvari važnih za kakvoću vina (ukupni fenoli, soli, aromati i dr.).