TRAŽI DALJE:
STRUKE:

pulpa

pulpa (lat.: srž, meko meso), mekani, mesnati dio plodova voća i povrća, bez kožice, kore, sjemenki i koštica; u prehrambenoj tehnologiji poluproizvod, usitnjena kašasta masa, sirovina dobivena gnječenjem, mljevenjem ili sjeckanjem, npr. pulpa od zgnječena voća (jabuka, krušaka, višanja, ribiza itd.) ili povrća (rajčice, cikle, mrkve itd.). Konzervira se dodatkom sumporaste ili mravlje kiseline ili pasterizira kako bi se postigla ograničena trajnost, tj. do preradbe u sokove, sirupe ili koncentrate.

Citiranje:
pulpa. Hrvatska enciklopedija, mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2021. Pristupljeno 15. 10. 2021. <http://www.enciklopedija.hr/Natuknica.aspx?ID=51080>.