struka(e):

albuminoidi (skleroproteini), skupina stabilnih vlaknastih bjelančevina, netopljivih u većini otapala. U životinjskim organizmima su često pomiješani s anorganskim materijalom. Prisutni su na površini tijela gdje služe za zaštitu nježnijih tkiva (→ keratini) ili tvore vlakna koja povezuju ili učvršćuju stanice (kolageni, spongin, fibroin).

Citiranje:

albuminoidi. Hrvatska enciklopedija, mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2013 – 2024. Pristupljeno 28.3.2024. <https://www.enciklopedija.hr/clanak/albuminoidi>.