struka(e):

amiloza (lat. amylum < grč. ἄμυλον: nemljeveno; škrob + [gluk]oza), polisaharid sastavljen od dugačkih lanaca molekula glukoze, u kojima je približno 100 do 1000 glukoznih jedinica međusobno povezano glikozidnim vezama. Amiloza je jedan od dvaju glavnih sastojaka škroba, a otopljena u vodi stvara s jodom plavu obojenost.

Citiranje:

amiloza. Hrvatska enciklopedija, mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2013 – 2024. Pristupljeno 28.3.2024. <https://www.enciklopedija.hr/clanak/amiloza>.