kurkuma (španj. cúrcuma < arap. kurkum: šafran) (Curcuma longa), tropska biljka iz porodice đumbira (Zingiberaceae), podrijetlom iz Indije. Ima snažan, gomoljasto odebljao podanak, iz kojega izbijaju veliki duguljasti listovi skupljeni pri bazi, između kojih raste nadzemna stabljika s cvjetovima u produženu grozdu. Podanak daje drogu (Curcumae longae rhizoma) koja sadržava mirisno žuto bojilo (curcumin), ulje, masti i dr. Samljevena u prah, primjenjuje se kao začin (glavni je sastojak curryja). Žuto bojilo (tzv. indijski šafran) služi za bojenje namirnica (maslaca, ulja, sireva i dr.), a papir impregniran tinkturom od kurkume može se koristiti kao indikator za dokazivanje borne kiseline.
