zrioba, završetak prirodnoga rasta i razvoja sjemena, što se očituje oblikovanjem zrele klice (embrija) u sjemenu, sposobne za klijanje i stvaranje nove biljke. Zrioba klice može biti gotova prije odvajanja sjemena od stabljike, a može se dovršiti i poslije (tzv. naknadna zrioba). Kod većine ratarskih kultura razlikuju se tri faze zriobe: mliječna, voštana i puna. U mliječnoj zriobi intenzivno se nakuplja suha tvar, zrno je zeleno, a na pritisak iz njega izlazi bijela tekućina bogata škrobom. U voštanoj zriobi endosperm ploda ima konzistenciju voska, a sjeme polako otpušta vodu. U punoj ili pravoj zriobi plod postaje tvrd, dobiva karakterističan oblik, veličinu, boju i sastav kojim se odlikuje određena vrsta i sorta. Tehnološka ili gospodarska zrioba nastupa u vrijeme kada je zrno sposobno za preradbu.
